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英文名稱：glycine;Gly
分子量：75.07
性狀：白色結晶性粉末，有甜味，易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，不溶于丙酮、乙醚。熔點232-236℃（分解）。
質量指標：
鑒別實驗：合格
甘氨酸含量（以干基計）％：98.5-101.5
干燥失重％：≤0.20
重金屬（以鉛計）％：≤0.0020
灼燒殘渣％：≤0.10
鉛％：≤0.0005
澄清度：澄清
外觀：白色結晶
用途：
食品級甘氨酸：
（1）用做調味劑\甜味劑，與DL-丙氨酸\枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑\緩沖劑；在腌制咸菜\甜醬\醬油\醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風味\味道\保持原味\提供甜味源等。
（2）用作魚糜制品\花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖。
（3）利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用。
（4）用作飼料添加劑中的誘食劑（引誘劑）。
（5）食品釀造\肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑。
（6）用作奶油\干酪\人造奶油\速食面\小麥粉和豬油等的穩定劑。
（7）用作食品加工中對維生素C進行穩定。
（8）在味精中有10％的成份為甘氨酸。
（9）可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。
醫藥級甘氨酸：
（1）用作醫學微生物和生物化學氨基酸代謝研究的用藥。
（2）用作金霉素緩沖劑\抗帕鑫森氏病藥物L-多巴\維生素B6\以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料。
（3）用作氨基酸營養輸液。
（4）用作頭孢菌素的原料；甲砜霉素中間體；合成咪唑乙酸中間體等等。
（5）用作化妝品原料。
飼料級甘氨酸：
主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑，作為水解蛋白的增效劑。
工業級甘氨酸：
用作農藥中間體，如做為除草劑草甘磷的主要原料；電鍍液添加劑；pH調節劑。
包裝：25KG／紙板桶。
